Crocus sativus to zdecydowanie najbardziej udana roślina kwitnąca na świecie, będąca częścią domów i firm ludzi na całym świecie. W tym artykule poznamy wszystkie zabawne fakty i zastosowania kulinarne, więc czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej! Czytaj dalej, aby odkryć
- Historia kwiatu szafranu
- Specyfika szafranu
- Symbolizm
- Zabawne fakty
- Zastosowanie w kuchni
- Zastosowanie w medycynie
- Sukces komercyjny
- Jak uprawiać własne
Historia kwiatu szafranu
Kwiat szafranu, znany naukowo jako crocus sativus, jest członkiem rodziny irysów, która składa się z około 90 różnych gatunków. Crocus sativus jest odmianą udomowioną, a wiele osób uważa, że jest to roślina triploidalna wyhodowana z crocus cartwrightianus, który czasami jest znany jako dziki kwiat szafranu i uważa się, że pochodzi ze środkowej Azji lub być może z Krety. Sativus jest wieloletnią rośliną kwitnącą, która zakwita w okresie jesiennym. Niektórzy uważają, że pierwotnie uprawiany był w Iranie, inni wskazują na Mezopotamię lub być może Grecję jako miejsce jego pochodzenia. Znana jest z wytwarzanych przez siebie nitek, które sprzedawane są na całym świecie jako przyprawa. Jest uprawiany od prawie 3,500 lat, z doniesieniami o nim już w 7 wieku p.n.e
Specyfika szafranu
Crocus sativus wyrasta z cormy, bulwy, która kiełkuje pod ziemią. Rośnie w dowolnym miejscu od 10 do 30 cm wysokości. Roślina rośnie między pięć lub więcej białych lub fioletowych liści zwanych cataphylls. Te katafylle mają nieco błoniasty wygląd i chronią liście podczas kwitnienia. Zielone liście są płaskie w wyglądzie, nieco jak ostrze. Kwiat szafranu ma przylistki, które są rodzajem wyspecjalizowanych liści z łodygami kwiatowymi, zwanymi szypułkami. Po przekwitnięciu wypuszcza kolejny zestaw prawdziwych liści, które są pięknie wybarwione, na ogół na kolor lawendowy. Każda roślina ma około czterech kwiatów, a z każdego kwiatu wyłania się trójpalczasty styl. Na końcu każdego z nich wyrasta głębokie, czerwone znamię, dzięki któremu szafran słynie z zastosowania w kuchni
Symbolizm
Sativus ma długą historię na świecie i jako taki zebrał wiele symboli i znaczeń obok siebie. Niektóre z bardziej powszechnych skojarzeń to uczucia szczęścia i radości, a prezent w postaci szafranu jest sposobem na wysłanie pozytywnych wibracji i energii do innej osoby. Uważa się, że szafran odnosi się również do emocji młodości i dziecięcego zachwytu. Był on powszechnie stosowany w rzymskich domach jako perfumy dla gości wchodzących do domu. Uważa się, że nazwa crocus sativus pochodzi od greckiego boga Krokusa, który po śmierci stał się kwiatem, a także od arabskiego słowa “zafaran”, które oznacza żółty
Zabawne fakty
W mitologii i historii starożytnej szafran był wykorzystywany w ciekawy sposób, od bogów po królowe. Mówi się, że sam Zeus spał na łożu z szafranu. Nawet królowa Egiptu Kleopatra miała spryskiwać nim swoich gości, ponieważ uważano go za afrodyzjak. Aleksander Wielki, jeden z najbardziej uwielbianych przez historyków poszukiwaczy wiedzy, miał podobno moczyć swoich żołnierzy w kąpielach z szafranem, ponieważ wierzył, że leczy on wszystkie choroby
Zastosowanie w kuchni
Zbierane z kwiatu szafranu słupki i styliska, zwane potocznie nitkami, są wykorzystywane w wielu kuchniach świata. Jest to niezwykle aromatyczna przyprawa, przez wielu jej zapach kojarzy się z rodzajem mocnego miodu zmieszanego z sianem. Ma również słodki i przypominający siano smak. Czasami używa się jej po prostu do barwienia, ponieważ nadaje większości potraw pomarańczowo-żółty wygląd, nieco podobny do kurkumy. W kuchni środkowo-wschodniej, europejskiej i indyjskiej można go znaleźć w daniach takich jak irański khoresh, risotto w Mediolanie, bouillabaisse we Francji, a nawet paella w Hiszpanii. w San Gimignano jednym z najdroższych i najbardziej cenionych zastosowań szafranu jest danie z suszonej szynki, zwane złotą szynką
Zastosowanie w medycynie
W świecie tradycyjnej medycyny, stygmaty szafranu były wykorzystywane w leczeniu różnych dolegliwości. Szafranem leczy się choroby płuc, takie jak astma, kaszel, problemy z flegmą, a nawet krztusiec. Niektórzy używają go na bezsenność, jak również na problemy jelitowe. Przeprowadzono pewne uzasadnione badania, które wykazały pozytywne efekty w takich kwestiach jak zespół napięcia przedmiesiączkowego i dyskomfort menstruacyjny. Inne badania wykazały korzyści w kierunku objawów choroby Alzheimera, podczas gdy inni widzieli, że pomaga w depresji
Sukces komercyjny
Szafran jest najdroższym produktem sprzedawanym na całym świecie. Przy prawie 90 procentach eksportu pochodzących z Iranu, stał się on ogromną rośliną uprawną. Chociaż Iran ma ogromny monopol na produkcję roślin, wiele krajów na całym świecie nadal produkuje niewielkie ilości ze względu na potencjał zysku. Z jego zastosowania w medycynie, jak również w kuchni, sprzedaż szafranu nigdy nie była lepsza. Roślina ta jest również wykorzystywana do wielu innych celów, takich jak w barwnikach tkanin, perfumerii, a także w ceremoniach religijnych, zwłaszcza w krajach takich jak Chiny i Indie. Ogromna wartość detaliczna szafranu pozostaje wysoka ze względu na intensywną pracę wymaganą do zebrania nawet niewielkiej ilości szafranu, przy czym jeden funt szafranu wymaga prawie 70 000 kwiatów krokusa
Jak uprawiać swój własny
Crocus sativus wymaga pełnego światła słonecznego, aby rosnąć najlepiej, a jego uprawa jest typowo gorąca i letnia. Kwiaty należy sadzić na głębokości około 15 cm, zachowując odpowiednie odstępy między nimi dla prawidłowego wzrostu. Rośliny potrzebują dobrze zdrenowanej gleby, z dużą ilością zalecanego materiału organicznego. Należy je dobrze podlewać i nawozić co najmniej raz w miesiącu
Wspaniały szafran
Z jego wykorzystaniem w kuchni tak powszechne, kwiaty szafranu zdolność do łaski nasze talerze i domy jest zapewniona dla wielu pokoleń, aby przyjść. Czasami zapomina się, jak piękny jest ten kwiat, więc dla tych, którzy chcą dodać trochę koloru i zapachu do swoich ogrodów i wnętrz, kwiat szafranu jest wspaniałym dodatkiem do każdego domu. Posiadanie własnej, świeżej przyprawy szafranowej jest również dodatkowym atutem. Nie przegap!