Der Crocus sativus ist die bei weitem erfolgreichste Blütenpflanze der Welt, die in den Haushalten und Geschäften von Menschen auf der ganzen Welt zu finden ist. In diesem Artikel gehen wir auf die vielen interessanten Fakten und kulinarischen Verwendungsmöglichkeiten ein, also lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren!
- Geschichte der Safranblume
- Safran-Spezies
- Symbolik
- Wissenswertes
- Verwendung in der Küche
- Medizinische Verwendung
- Kommerzieller Erfolg
- Wie man selbst anbaut
Geschichte der Safranblume
Die Safranblume, wissenschaftlich als Crocus sativus bezeichnet, gehört zur Familie der Schwertliliengewächse, die etwa 90 verschiedene Arten umfasst. Die sativus ist eine domestizierte Sorte, von der viele glauben, dass sie eine triploide Pflanze ist, die aus der Crocus cartwrightianus gezüchtet wurde, die manchmal als wilde Safranblume bekannt ist und von der man annimmt, dass sie aus Zentralasien oder vielleicht Kreta stammt. Der Sativus ist eine mehrjährige blühende Pflanze, die im Herbst blüht. Manche glauben, dass sie ursprünglich im Iran kultiviert wurde, andere wiederum vermuten ihren Ursprung in Mesopotamien oder vielleicht in Griechenland. Sie ist bekannt für die Fäden, die sie produziert und die als Gewürz in der ganzen Welt verkauft werden. Er wird seit fast 3 500 Jahren kultiviert, wobei es bereits im 7. Jahrhundert v. Chr. Berichte über ihn gibt
Merkmale von Safran
Der Crocus sativus wächst aus einer Knolle, die unter der Erde keimt. Sie wird zwischen 10 und 30 cm hoch. Die Pflanze wächst zwischen fünf oder mehr weißen oder violetten Blättern, die Kataphyllen genannt werden. Diese Kataphyllen haben ein membranartiges Aussehen und schützen die Blätter während der Blütezeit. Die grünen Blätter haben ein flaches, blattähnliches Aussehen. Die Safranblüte hat Brakteolen, eine Art spezialisierter Blätter mit Blütenstielen, die als Stiele bezeichnet werden. Nach der Blüte wirft sie einen weiteren Satz echter Blätter ab, die schön gefärbt sind, im Allgemeinen lavendelfarben. Jede Pflanze trägt etwa vier Blüten, wobei aus jeder Blüte ein dreizackiger Stil herausragt. Am Ende jeder dieser Zacken wächst eine tiefrote Narbe, die die Safranpflanze für ihre Verwendung in der Küche berühmt gemacht hat
Symbolik
Die Safranpflanze hat eine lange Geschichte in der Welt, und als solche hat sie viel Symbolik und Bedeutung in sich vereint. Einige der häufigsten Assoziationen sind Glücksgefühle und Freude, wobei ein Safrangeschenk eine Möglichkeit ist, positive Schwingungen und Energie an andere zu senden. Es wird angenommen, dass er auch mit den Gefühlen der Jugend und des kindlichen Staunens in Verbindung gebracht wird. In römischen Haushalten wurde er häufig als Parfüm für Gäste verwendet, wenn diese das Haus betraten. Der Name Krokus sativus stammt vermutlich vom griechischen Gott Krokus, der nach seinem Tod zur Blume wurde, sowie vom arabischen Wort zafaran”, das gelb bedeutet
Wissenswertes
In der Mythologie und der antiken Geschichte gab es einige interessante Verwendungen von Safran, von Göttern bis zu Königinnen. Zeus selbst soll auf einem Bett aus Safran geschlafen haben. Selbst die ägyptische Königin Kleopatra soll ihre Gäste mit Safran besprüht haben, da er als Aphrodisiakum galt. Alexander der Große, einer der beliebtesten Wissenssucher der Geschichte, soll seine Soldaten in Safranbädern gebadet haben, weil er glaubte, dass Safran alle Krankheiten heilt
Verwendung in der Küche
Die von der Safranblüte gesammelten Narben und Stile, die gemeinhin als Fäden bezeichnet werden, werden in einer Vielzahl von Küchen auf der ganzen Welt verwendet. Es handelt sich um ein äußerst wohlriechendes Gewürz, dessen Geruch viele mit einer Art starkem, mit Heu vermischtem Honig assoziieren. Auch sein Geschmack ist süß und heuähnlich. Manchmal wird es einfach zum Färben verwendet, da es den meisten Speisen ein leuchtend orange-gelbes Aussehen verleiht, ähnlich wie Kurkuma. Im Nahen Osten, in Europa und in der indischen Küche findet man ihn in Gerichten wie dem iranischen Khoresh, dem Mailänder Risotto, der französischen Bouillabaisse und sogar in der spanischen Paella. In San Gimignano ist eine der teuersten und am meisten geschätzten Verwendungen von Safran die Verwendung in einem trockenen Schinken, dem so genannten Goldenen Schinken
Medizinische Verwendung
In der traditionellen Medizin werden die Safran-Narben zur Behandlung einer Vielzahl von Krankheiten verwendet. Lungenprobleme wie Asthma, Husten, Schleimprobleme und sogar Keuchhusten wurden mit Safran behandelt. Manche verwenden ihn auch bei Schlaflosigkeit und bei Darmproblemen. Es wurden einige seriöse Untersuchungen durchgeführt, die eine positive Wirkung bei Problemen wie dem prämenstruellen Syndrom und Menstruationsbeschwerden gezeigt haben. Andere Studien haben eine positive Wirkung auf die Symptome der Alzheimer-Krankheit festgestellt, während andere die Wirkung bei Depressionen beobachtet haben
Kommerzieller Erfolg
Safran ist bei weitem das teuerste Produkt, das weltweit verkauft wird. Da fast 90 Prozent der Exporte aus dem Iran stammen, hat sich Safran zu einer immensen Cash-Crop entwickelt. Obwohl der Iran ein großes Monopol auf die Produktion der Pflanze hat, produzieren viele Länder auf der ganzen Welt aufgrund des Gewinnpotenzials immer noch kleine Mengen. Aufgrund seiner Verwendung in der Medizin und in der Küche war der Absatz von Safran noch nie so gut wie heute. Die Pflanze wird auch für eine Vielzahl anderer Zwecke verwendet, z. B. zum Färben von Stoffen, in der Parfümerie und bei religiösen Zeremonien, insbesondere in Ländern wie China und Indien. Der immense Handelswert von Safran ist nach wie vor hoch, da die Ernte selbst einer kleinen Menge Safran sehr arbeitsintensiv ist: Für ein einziges Pfund Safran werden fast 70.000 Krokusblüten benötigt
Wie Sie Ihren eigenen Safran anbauen
Der Crocus sativus wächst am besten in vollem Sonnenlicht und in typisch heißen und sommerlichen Klimazonen. Die Knollen müssen etwa 15 cm tief eingepflanzt werden, mit einem guten Abstand um sie herum, damit sie gut wachsen. Die Pflanzen brauchen einen gut durchlässigen Boden, wobei ein hoher Anteil an organischem Material empfohlen wird. Gut wässern und mindestens einmal im Monat düngen
Der prächtige Safran
Da Safran in der Küche so häufig verwendet wird, ist sichergestellt, dass die Safranblüte noch viele Generationen lang unsere Teller und Wohnungen schmücken wird. Manchmal wird vergessen, wie schön die Blume ist. Wer seinen Garten und sein Haus mit Farbe und Duft bereichern möchte, für den ist die Safranblüte eine wunderbare Bereicherung für jedes Haus. Ihr eigenes frisches Safrangewürz zu haben, ist ebenfalls ein Bonus. Lassen Sie sich das nicht entgehen!
