Nous sommes sûrs que presque tout le monde a pensé à la façon dont l’ail pousse. Outre la plante d’ail proprement dite, il y a aussi la fleur d’ail, qui est la graine fleurie de la plante. Ces fleurs conservent l’odeur et le goût de l’ail et peuvent également être utilisées. Lisez la suite pour en savoir plus sur : * Comment cultiver la fleur d’ail ? * Faits sur la fleur d’ail * Comment utiliser la fleur d’ail ?
Comment fait-on pousser la fleur d’ail ?
On pense que l’ail est originaire d’Asie centrale. Son nom vient de “gar-leac” ou “gar-leek”, terme anglo-saxon désignant un parent de l’ail, l’ancien poireau. L’ail n’est ni une herbe ni un légume, mais un bulbe à fleurs, comme la tulipe, qui se reproduit par ses bulbes. Il existe deux catégories d’ail : l’ail à collet mou et l’ail à collet dur. L’ail à col dur produit des tiges florales et possède des gousses plus grosses mais moins nombreuses, à la saveur très épicée. L’ail softneck se reproduit par ses gousses, ne produit pas de graines et se conserve plus longtemps. Il est très facile de faire fleurir de l’ail. Il suffit de laisser la plante se développer plus longtemps que pour la récolte d’un bulbe. Les bulbes d’ail ne conservent pas seulement l’embryon, mais aussi l’énergie dont la plante a besoin pour se développer. Peu d’entre nous décident de laisser l’ail pousser jusqu’à la floraison, mais c’est une expérience extraordinaire que de voir ses fleurs. Les agriculteurs ne laissent pas les fleurs se développer car ils veulent conserver des bulbes plus gros pour l’usage commercial. La graine d’ail doit être plantée à l’automne pour obtenir un bulbe à col dur et au printemps pour un bulbe à col mou. Si vous ne souhaitez pas que la plante fleurisse, il vous suffit de retirer ses tiges et de les utiliser dans la cuisine pour les salades, les soupes, les sauces et bien d’autres choses encore. Mais si vous choisissez de ne pas enlever les tiges, la plante utilise toute son énergie pour produire des fleurs. À ce stade, les bulbes peuvent encore être récoltés, mais ils seront probablement petits et auront une saveur légère. Les meilleures variétés pour la récolte des fleurs et des graines sont Bai Pai Suan, Brown Rose, Chimyon, Darcheli, Duganskij, Krasnodar White, Mexican Red, Rosewood, Shvelisi, Tien Shan et Verchnjaja Mcara (ou Red Czar)
Faits concernant la fleur d’ail
La fleur d’ail est également comestible, idéalement lorsqu’elle commence à fleurir. Les boutons floraux durcissent au fur et à mesure que les graines se développent et même si elles sont comestibles, leur texture est loin d’être délicieuse. Si vous voulez les consommer, il faut bien les laver, car elles sont petites et de minuscules insectes et poussières s’y cachent. La fleur d’ail peut également être séchée, afin de la conserver plus longtemps. Il faut laisser la fleur se développer jusqu’à ce que ses graines commencent à mûrir. Il faut alors couper les tiges près de la base et enrouler les extrémités. Les fleurs doivent être suspendues à l’envers à un bâton ou à une barre dans un endroit sec, chaud et ombragé, en évitant la lumière directe du soleil. Au bout d’un mois environ, la fleur d’ail est entièrement séchée et prête à être utilisée. Si vous vous posez la question, sachez que l’on peut récolter à la fois les fleurs et les gousses d’ail. Mais la culture des deux signifie que l’énergie de la plante est divisée. Les gousses ne peuvent pas devenir aussi grosses. Pour que la plante puisse produire à la fois des fleurs et des gousses, elle a besoin de conditions optimales. Soyez très attentif à la préparation du sol avant la plantation, car la plante en dépend. Pour une nutrition optimale, vous pouvez également opter pour un engrais supplémentaire et toujours veiller à ce que les plantes ne soient pas desséchées. La fleur d’ail est généralement violette, comme la lavande, mais d’autres peuvent être blanches ou rose pâle
Comment utiliser les fleurs d’ail ?
Les fleurs d’ail peuvent être utilisées aussi bien crues que cuites. Elles peuvent être sautées, rôties, grillées et même bouillies. Elles peuvent être ajoutées aux salades, aux soupes, aux plats de viande et mises sur le dessus d’une omelette. Vous pouvez également en faire une bonne sauce pour votre pizza. La fleur d’ail, tout comme le bulbe d’ail, possède de fortes propriétés antimicrobiennes et antioxydantes, idéales pour maintenir un système immunitaire sain. Certaines personnes choisissent de prendre une gousse d’ail par jour comme une pilule ! L’ail peut être utilisé directement après avoir été cueilli pour sa saveur puissante. Il suffit de l’ajouter au beurre, à la mayonnaise, au soja, aux fruits de mer, aux tomates, aux omelettes, à côté d’herbes fraîches comme le basilic ou l’origan. Vous pouvez la conserver jusqu’à une semaine au réfrigérateur, mais essayez de l’utiliser avant que la fleur ne commence à se faner. Après avoir appris comment récolter et cultiver une fleur d’ail, vous pouvez certainement en cultiver une vous-même. Ce n’est pas si difficile et vous pouvez être sûr que la fleur d’ail est 100 % écologique et ne contient aucun ingrédient nocif. Vous pouvez facilement cultiver les fleurs et les gousses et décider laquelle vous préférez afin de vous concentrer à l’avenir sur l’obtention d’une seule d’entre elles. Il n’est pas difficile de cultiver son propre plant d’ail, mais il faut être prêt à y investir du temps et de la passion, car rien ne marche sans un peu d’amour. En outre, en plus d’être utilisée dans la cuisine, la fleur d’ail est très belle pour décorer votre maison. Elles ne sentent pas très fort à moins que vous ne les coupiez, vous pouvez donc les garder comme décoration. En fin de compte, que vous souhaitiez avoir des fleurs d’ail, des gousses ou les deux, vous pouvez opter pour l’un ou l’autre. Il existe de nombreuses variétés d’ail parmi lesquelles vous pouvez choisir et vous pouvez facilement cultiver le plant d’ail qui répond à vos besoins, qu’il s’agisse d’esthétique ou d’un ingrédient délicieux.